We moeten verder gaan dan glutenintolerantie in de discussie over een optimaal dieet. Door straling gemuteerde tarwe bevat veel andere gewijzigde niet-gliadinecomponenten. Dat kan leiden tot beschadiging van de darmwand. Vooraanstaand expert in gastro-enterologie en leverziekte bespreekt hoe straling en chemicaliën granen veranderden. Willekeurige mutagenese van tarwe mogelijk verhoogd risico op auto-immuunziekten. Voorbij glutenintolerantie. Straling gemuteerde tarwe. Dr. Anton Titov, MD. Glutenvrije diëten zijn populair bij patiënten die zichzelf als "glutengevoelig" beschouwen. Dr. Simon Robson, MD. Het gaat niet alleen om het glutengehalte van tarwe en andere granen. Niet-gliadine-eiwitten worden ook gemuteerd door bestraling en selectie. Niet-gliadinecomponenten van tarwe kunnen darmgevoeligheid veroorzaken. We moeten verder kijken dan glutenintolerantie om voedselgevoeligheid vandaag te begrijpen. Door straling gemuteerde tarwe heeft onze voedselvoorziening veranderd. Video-interview met toonaangevende expert in gastro-enterologie Harvard Medical School. Ioniserende straling bombardeert willekeurig tarwe en kan leiden tot modificatie van veel graaneiwitten. Trypsineremmers zijn in grote hoeveelheden aanwezig in tarwe. Trypsineremmers kunnen de darmwand beschadigen. Bij glutenintolerantie en coeliakie helpt een medische second opinion om de diagnose coeliakie juist en volledig te stellen. Dr. Simon Robson, MD. Medische second opinion helpt ook bij het kiezen van de beste behandeling voor coeliakie of de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa. Dr. Anton Titov, MD. Selectie en chemische modificatie creëren bruikbare mutanten, maar gemuteerde tarwe wordt gekweekt met straling. we weten niet dat deze componenten van tarwe gemuteerd zijn en hoe. Willekeurige bestraling en chemische mutagenese van tarwe is erger dan genetische modificatie. Willekeurige mutagenese is wat er mis is met moderne tarwe. Patiënten kunnen allergisch zijn voor andere graancomponenten. Het gaat verder dan glutenintolerantie. We moeten rekening houden met de scheiding van door straling gemuteerde tarwe van meer natuurlijke graanbronnen. er kan een verschil zijn tussen tarwegevoeligheid en glutengevoeligheid. Andere componenten van de tarwe dit kan schade aan darmen en lever veroorzaken. Voorbij genetisch gemodificeerd voedsel en glutengevoeligheid. Dr. Simon Robson, MD. Harvard Medical School. Dr. Anton Titov, MD. Is gluten veranderd? Is tarwe veranderd? Tijdens de Groene Revolutie gebeurde er een interessant feit. Een van de belangrijkste veranderingen met tarwe was om het te muteren. Het was niet per se een genetische modificatie. Het is niet in het laboratorium geïnduceerd. Dr. Simon Robson, MD. Het was veel sporadischer, met behulp van röntgenstraling. Röntgenstralen en andere ioniserende straling werden gebruikt om het genoom van tarwe te muteren. Dr. Anton Titov, MD. De tarwe willekeurig aan ioniserende straling werd blootgesteld? Dr. Simon Robson, MD. Tarwe werd willekeurig gemuteerd. Chemische mutaties werden geïntroduceerd in het tarwegenoom. Daarna werd de plantenselectie gedaan. Ze waren in staat om hele grote korenaren te krijgen, toch? Het probleem was dit. Tarweoren waren zo groot dat alles zou omvallen. De tarweoogst was bedorven. De volgende stap was het maken van tarwe van het dwergtype. Het is veel korter. Er werden nog enkele mutaties geïnduceerd om dwergtarwe te creëren. Je doet willekeurige mutaties door röntgenstralen en chemische mutagenese. Dr. Simon Robson, MD. Dan breng je misschien andere veranderingen in de tarwe teweeg. Nogmaals, je hebt een monocultuur, dus misschien is de gliadine in een hogere concentratie, misschien niet. We hebben andere artsen die in het veld in mijn afdeling werken. Ze hebben trouwens ook elders gewerkt. Professor Detlef Schuppan is een leider op dit gebied. Hij is hepatoloog. Hij is ook betrokken bij onderzoek naar coeliakie. Hij heeft voorgesteld dat het niet alleen de gluten en de gliadine zijn. Er zijn andere moleculen die problemen kunnen veroorzaken door zich te binden aan HLA-type moleculen en ziekte te veroorzaken. Ook zijn er niet-gliadine componenten van de tarwe. Zo zijn er amylase-trypsineremmers. Ze zijn nu in hoge concentraties aanwezig in tarwe. Je verwijdert gluten uit het dieet. Maar er zijn misschien andere bestanddelen van de tarwe. Ze kunnen letsel veroorzaken door aangeboren immuunmechanismen.Dr. Simon Robson, MD. Andere moleculen in tarwe kunnen binden aan Toll-receptoren en andere receptoren. Het ene uiteinde van het ziektespectrum zou glutengevoeligheid zijn, coeliakie. Dan hebben patiënten deze andere subklinische problemen. Ze hebben vermoeidheid, neurologische aandoeningen, stress enzovoort. Er is een beweging geweest om gluten uit het dieet te halen. Het doel is "de gezondheid van patiënten te verbeteren". Maar veel van deze ideeën lijken voedselfaddisme te zijn. Er is niet veel wetenschap om dat te staven. Dit in tegenstelling tot coeliakie, waar u op klinische gronden een definitieve diagnose kunt stellen. Dr. Simon Robson, MD. U kunt bloedonderzoek gebruiken. Dan biopsie van de darm om schade aan te tonen die rechtstreeks door de tarwe is veroorzaakt. Veel van deze andere vormen van glutengevoeligheid kunnen wel eens echt zijn. Maar we missen nog steeds het wetenschappelijke bewijs om de juistheid van de behandeling door glutenontwenning aan te tonen. Zoals ik hierboven al aangaf. Er kunnen andere componenten van de tarwe zijn die letsel kunnen veroorzaken. Het is een zeer interessant onderzoeksgebied. Dr. Anton Titov, MD. het is interessant om te weten dat, hoewel tarwe niet in directe zin genetisch gemodificeerd is. Bij klassieke genetische modificatie worden bepaalde genen ingevoegd. Het is gebaseerd op de moleculaire biologie kennis en technologie. Maar tarwe wordt gemodificeerd, gemuteerd, door willekeurig röntgenbombardement. Dat leidt tot veranderingen waar we misschien niet van op de hoogte zijn. Dr. Simon Robson, MD. Gluten kan slechts één genetische verandering zijn. Maar er kunnen andere geassocieerde moleculen zijn waarvan we niets weten. Ze kunnen klinisch of subklinisch lichaamsletsel veroorzaken dat lijkt op glutenintolerantie. Dr. Simon Robson, MD. Maar nogmaals, het is bijna magisch, toch? De hoeveelheid tarweopbrengsten is enorm. Het is enorm toegenomen. Het is niet alleen van de genetische modificatie. Omdat we al vele jaren dingen genetisch modificeren door selectief te fokken. Dr. Simon Robson, MD. Het vee en alle groenten zijn niet giftig en zeer smakelijk voor ons. Ze veroorzaken geen problemen. Dit is de afgelopen 10.000 of 15.000 jaar met de landbouw gebeurd. Maar nu kunnen we genetische modificaties veel gerichter doen. Voorbij glutenintolerantie. Dr. Anton Titov, MD. Straling gemuteerde tarwe. Video-interview met toonaangevende gastro-enterologie en leverspecialist. Straling muteert niet-gliadine-eiwitten.