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医学博士罗伯特·勒斯蒂格医生揭露了所谓健康产品中隐藏的糖分，帮助患者做出明智的饮食选择，以应对代谢综合征和肥胖问题。
常见食物中的隐藏糖分：意外来源指南
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酸奶的高含糖量
Robert Lustig 医学博士指出，酸奶是含糖量出乎意料地高的食物的一个主要例子。他解释说，传统的酸奶（如欧洲人食用的）本质上是酸牛奶。然而，在美国，大多数商业酸奶被改造成类似甜点的产品。原味酸奶含有约 7 克糖，这是来自牛奶的天然乳糖。Lustig 博士指出，美国的水果味酸奶通常含有 19 至 23 克的糖，这是由于添加了甜味剂，如高果糖玉米糖浆、蔗糖或蒸发甘蔗汁。
这种添加意味着一份调味酸奶的含糖量可能相当于一碗早餐麦片。Anton Titov 医学博士与 Lustig 博士讨论了这种具有欺骗性的做法，强调一种被视为健康的食物如何显著导致营养过剩和代谢健康问题。
沙拉酱中的糖分
沙拉酱是另一个常见的隐藏糖来源，Robert Lustig 医学博士警告消费者注意这一点。转向低脂产品的趋势促使食品行业采取了一个有问题的解决方案：减少脂肪并大幅增加糖以弥补损失的口味。这种做法意味着看似健康的沙拉可能成为大量添加糖的载体，完全削弱了其营养价值。
Anton Titov 医学博士和 Lustig 博士强调，这是一个普遍存在的问题，使得个人在仔细审查成分标签之前很难做出真正健康的选择。这种隐藏糖分的摄入是导致代谢综合征发展的重要因素。
面包与作为防腐剂的糖
商业面包中出乎意料的高含糖量直接与其延长的保质期有关，这是食品行业的关键利润驱动因素。Robert Lustig 医学博士解释了其背后的科学原理：糖通过置换水分（这一过程称为降低水活度）起到防腐剂的作用。这可以防止变硬和发霉，使一条面包在货架上能保存数周，而不像新鲜烘焙的面包那样在几天内就会变硬。
虽然这对制造商来说在经济上是有利的，但这给一种饮食主食添加了不必要的糖。Anton Titov 医学博士与 Lustig 博士探讨了这一概念，指出这种做法将企业利益置于公众健康之上，加剧了营养过剩流行病。
其他高糖食物
除了酸奶、沙拉酱和面包之外，Robert Lustig 医学博士还指出了几种含糖量出乎意料地高的其他食物。常见的调味品如烧烤酱、番茄酱和汉堡面包通常含有大量添加糖。早餐食品如麦片和格兰诺拉麦片，经常作为健康食品营销，也可能成为重要的糖分来源。
果汁和柠檬水等饮料尤其成问题，因为它们的含糖量高且缺乏纤维。Anton Titov 医学博士和 Lustig 博士强调，添加糖现在存在于大约 80% 的所有包装食品中，因此对于管理肥胖和代谢综合征等疾病来说，保持警惕至关重要。
食品行业实践与健康
正如Robert Lustig医学博士所述，糖的广泛使用是食品行业的一种精心策划的商业策略。糖是一种廉价的配料，能够增强风味，起到防腐作用以减少产品贬值，并提高适口性，从而推动消费者消费和重复购买。这造成了企业利润与公共健康结果之间的直接冲突。
Lustig博士将这种动态描述为一场战争，其中经济利益往往以牺牲人群健康为代价而获胜，加剧了代谢综合征和营养过剩的危机。Anton Titov医学博士总结道，获得医疗第二意见可以帮助患者应对这些饮食挑战，并确认其代谢健康的最佳治疗路径。
完整转录稿
含糖量出乎意料地高的食物包括面包和酸奶。为什么酸奶、沙拉酱和面包现在含有大量糖？食品行业对此非常清楚。食品产品中过量的糖利润丰厚。
Robert Lustig医学博士：糖是一种防腐剂。这就是为什么食品行业喜欢在食物中加入大量糖的原因。进化让我们喜欢糖。食品行业销售许多含糖量惊人的食物。沙拉酱和酸奶只是其中的两种。
麦片、格兰诺拉麦片和番茄酱的含糖量非常高。果汁和柠檬水也出乎意料地高糖。含糖量出乎意料地高的食物不仅仅是面包、酸奶和沙拉酱。大型超市的商业面包也含有高糖。糖被用来使面包保鲜数周。
货架上有许多其他高糖食品。不仅仅是面包和酸奶。到目前为止，约80%的食品产品中添加了糖。
Anton Titov医学博士：哪些非显而易见的食物是高糖含量的例子？
Robert Lustig医学博士：有一种食物真的让我抓狂，那就是酸奶。在欧洲，酸奶是酸牛奶。酸奶和你冰箱里变酸的牛奶之间几乎没有区别。对于酸奶，你选择的是起发酵作用的细菌。在俄罗斯，你有悠久的酸奶消费历史。
我甚至记得小时候在美国长大的时候。当时Dannon酸奶有一则广告，展示了一百二十岁的佐治亚州人做侧手翻等杂技动作，因为他们仍然非常健康。酸奶是酸牛奶，只不过在美国，酸奶变成了甜点。
如果你查看包装侧面，上面写着含有七克糖。所有糖都是乳糖或牛奶糖，这完全没问题。没有任何问题。你取那种原味酸奶。然后你加入完整的水果来中和酸味。
但是在这里的美国，你在商店买的酸奶含有19到23克糖。你看侧面标签。它含有高果糖玉米糖浆或蔗糖，或者蒸发甘蔗汁。甘蔗汁 supposedly 更健康——根本不是那么回事。
关键是，当你在美国购买水果味酸奶时，你买的是原味酸奶加上一碗早餐麦片。这就是问题所在。酸奶是一个例子，这种食物本应健康但实际上并不健康。
沙拉酱是另一个例子。当我们转向低脂沙拉酱时，味道非常糟糕。所以食品行业做了什么：他们加了糖。减少一半的脂肪，加倍加糖。沙拉酱是个问题。你以为你在吃健康的沙拉，但实际上你一点也不健康。
烧烤酱、番茄酱、汉堡面包、面包。你在当地面包店买一条面包。它多久会变硬？也许两天？没有糖。但你在商业杂货店买一条面包。它能保存数周！三周！为什么？
为什么商业超市面包能保存3周？烘焙过程中的糖置换了水分。这被称为水活性。行业知道这一点。基本上，糖是一种防腐剂。它允许你把面包在货架上放得更久。糖减少了贬值。
从利润角度来看，这对食品行业非常有利。但对我们的健康来说就不太好了。归根结底，这是一场战争。基本上是你的钱包还是你的健康。今天，钱包赢了，我们输了。
含糖量出乎意料地高的食物：面包和酸奶。沙拉酱、烧烤酱和汉堡面包也含有高糖。